很多人都在問酸奶里面有小顆粒是不是壞了，今天就給大家講解一下酸奶里面有小顆粒是不是壞了 。
【酸奶里面有小顆粒是不是壞了】酸奶里面有小顆粒不是壞了 。酸牛奶里邊有小顆粒的原因：1、發(fā)酵時間太長，造成發(fā)醇情況不太好出現(xiàn)小顆粒 。2、發(fā)酵劑未攪拌均勻，發(fā)醇產(chǎn)酸不勻稱，造成有顆粒物 。3、在發(fā)醇全過程中，有震蕩造成有顆粒物 。
營養(yǎng)價值：
酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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