文|科學蟲洞
在寒冷的北極地區，環境十分惡劣，但是因紐特人卻在這里世代生活，迄今為止至少有4000多年歷史 。
他們居住的是球形的冰雪屋，日常吃的食物也跟我們大不一樣，最為獨特的要數當地的特產美食“腌海雀” 。
這道美食在因紐特人心中有特殊的意義，但是在外地人眼里卻不那么容易接受，因為它實在是太臭了 。如果去到這里旅游，游客看到這道“美味”多半想要立刻逃走 。
【腌海雀視頻 腌海雀】因紐特人的腌海雀“出圈了”
那么，腌海雀到底有多臭呢？要知道，世界上以“臭”聞名的食物可不少，像臭豆腐、螺螄粉、榴蓮等，大家都是邊嫌棄邊愛不釋手 。
鯡魚罐頭更是重量級，曾被稱為“世界上最臭的食物” 。它是瑞典的特產，制作方法是將鯡魚放在濃鹽水中煮過之后，裝入罐頭自然發酵 。
鯡魚罐頭粘稠多汁，散發著惡臭，沒吃過的人只要聞一聞，都會下意識捂住鼻子 。甚至，瑞典政府還明確規定，不得在住宅區開啟鯡魚罐頭 。
出于獵奇心理，不少人挑戰吃鯡魚罐頭，觀眾隔著屏幕好像都能聞到臭味 。
但其實，鯡魚罐頭還不是最臭的，在腌海雀面前，它只能甘拜下風，舉手認輸 。
日本的一檔節目曾對鯡魚罐頭等食物進行測量，發現鯡魚罐頭的臭味值是8100阿拉巴斯特（臭味計量單位），而根據估計，腌海雀的臭味值高達9500阿拉巴斯特 。
當然，不管是鯡魚罐頭還是腌海雀，在很多人眼里其實是一樣的：都是“生化武器”，臭到令人嘔吐 。但是在因紐特人心中，腌海雀卻是珍貴的美食，這還得從他們的生活環境說起 。
居住在極地的因紐特人
因紐特人以前被稱為愛斯基摩人，他們大多居住在北極圈內的格陵蘭島、美國的阿拉斯加等地，所處環境非常惡劣 。
北極地區，可想而知氣候不會太溫暖 。因紐特人生活的地方，一年到頭氣溫高過0℃的時候很少，冬天十分漫長寒冷，極晝和極夜的時間也很長 。
在最冷的月份，平均氣溫只有-29℃到-34℃，2月份最低氣溫低到-53℃ 。由于氣候嚴寒、周圍被冰雪覆蓋，他們居住的是球形的防風雪屋，是用密實的雪塊制作成的 。
這里的植物生長期都很短，只有20-90天，沒有樹木也無法種植農作物，只有苔蘚和一些匍匐生長的植物 。
因紐特人周圍的動物，都是能適應嚴寒環境的，比如馴鹿、海豹、信天翁等等 。其中，海豹、馴鹿、魚類等，就是他們的主要食物 。
可是，如果極度缺乏蔬果，那么會出現維生素缺乏癥 。即使是在上世紀，遠航探險船隊也在受到壞血病等病痛的威脅，原因正是缺乏維生素C 。
可生活在極地數千年的因紐特人，卻沒有患上壞血病，他們明明沒有柑橘等新鮮蔬果，是怎么做到的？
研究表明，因紐特人的傳統食譜中，鯨脂等食物可以為他們補充人體所需的維生素C 。他們喜歡吃凍肉和魚，而且經常生吃，維生素C就不那么容易喪失 。
為了補充營養元素，因紐特人吃起了馴鹿肝臟、海豹大腦，還發明了“腌海雀”，制作方式十分直接粗暴 。
教你制作腌海雀
腌海雀官方名字叫基維亞克（Kiviak），是因紐特人的特色食品，最主要的原料有兩個，一個是侏儒海雀，一個是海豹 。
這兩種材料對于尋常人來說難以獲得，但它們都生活在因紐特人周圍 。侏儒海雀的配色有點像企鵝，每年夏天，它們都會飛到北極育雛 。
在繁殖的季節，它們會成百萬只飛到巖石上產卵 。毫不夸張地說，因紐特人拿起捕鳥網隨便一套，都能套住幾只 。
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