很多人都在問外婆菜是啥 ， 今天就給大家講解一下外婆菜是啥 。
外婆菜是湖南湘西地區(qū)的一道家常菜 。原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等 ， 以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成 。腌制成功之后加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用 。
【外婆菜是啥】現(xiàn)在很多非湘西地區(qū)的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現(xiàn) ， 而真正的外婆菜是沒有搭配窩窩頭的 ， 就算搭配的話也是搭配扣肉 ， 還有酸豇豆肉末也是因為非湘西地區(qū)沒有豇豆外婆菜 ， 所以將湘西豇豆外婆菜轉(zhuǎn)換成了酸豇豆肉末了 ， 所以也是由湘西豇豆外婆菜轉(zhuǎn)化而來 ， 湘西豇豆外婆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多 ， 通常一碗正宗湘西外婆菜（特辣）足夠下米飯幾十碗 ， 所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖 。
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