什么螃蟹炒著好吃首先是準(zhǔn)備食材，螃蟹和年糕這是主料，輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、淀粉、色拉油 。
接下來就開始動手制作，將螃蟹清洗干凈，我選的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的時候，有個技巧，那就是用溫水清洗，這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中，任由人怎么清洗它也不會動 。
清洗干凈的螃蟹，用刀從中間切開，一分為二，這樣炒容易入味，切開后，用鹽、淀粉開始腌一會，可以倒入少量的黃酒和醋，去腥味的 。
年糕需要用水浸泡成軟軟的，這樣炒后吃起來口感就比較軟滑 。
然后開始切蒜，用刀拍碎蒜子，然后去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒狀，一般蒜子需要多準(zhǔn)備點，這樣吵起來味道更香濃，口感也很好吃的呢 。蒜子我會選擇2個大頭蒜，拍碎切碎丁估計有半碗的分量 。
開始起油鍋，油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味，然后盛入盤子中待用 。
然后鍋里還剩有一點點油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，將炸好的螃蟹盛起待用 。
年糕泡軟后，開始用淀粉撒在年糕表面，充分攪拌均勻后，開始起鍋，油鍋里炸年糕，表面有點微黃色，即可盛起入盤 。
再單另起鍋，倒入少許的色拉油，炒豆鼓，然后下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺鹽，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均勻即可盛起開吃了 。
螃蟹比較占空間，所以每次我都用一個特大的盤子盛滿滿的一盤子，一家人圍桌子開吃，吃的特別過癮的哦，老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢 。喜歡吃辣的朋友們，可以多放點尖椒，當(dāng)然如果不喜歡吃辣的，就不要放太多辣椒，放一點點有點辣味即可 。
用什么炒螃蟹好吃如果要是炒螃蟹的話，就是河蟹對切成兩半，做炒切蟹唄，用蔥炒它最好吃了
怎么炒蟹好吃 炒螃蟹的做法1、香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯各適量 。
2、做法：活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。
3、鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 。
【炒螃蟹是用什么蟹炒好吃】 4、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
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