對血液成分的影響：鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效 。
它能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿功能 。鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的\’作用 。尤其是鎂離子，更是具有復(fù)雜的功能，是延年益壽必不可少的物質(zhì) 。這對婦女因?qū)m寒不-育、月經(jīng)不調(diào)，小兒的發(fā)育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用 。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫(yī)所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用 。
鹿茸是什么
鹿茸是鹿科動物梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角 。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸，進行切片加工成為鹿茸切片，是一種貴重的高檔滋補品 。品質(zhì)上乘的鹿茸切片質(zhì)嫩，油潤如脂，色如蜜蠟，用作補腎壯陽，治療失眠多夢對虛弱、神經(jīng)衰弱等有很好療效 。鹿茸：真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸 。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離 。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳 。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的 。另外，假鹿茸體重，質(zhì)堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀 。雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸 。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，適合治虛弱、神經(jīng)衰弱等 。為常用中藥，\”神農(nóng)本草經(jīng)\”列為中品 。
鹿茸的食用方法
鹿茸作為醫(yī)療保健具有生精補髓,養(yǎng)血益陽、強筋健骨、抗衰老、延年益壽之功效 。用于虛勞贏手、眩暈、腎虛、耳鳴、目暗、腰膝酸軟、陽痿、滑精、子宮虛冷、崩漏帶下、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥 。
食法1：干茸片40g（鮮片100）泡入50°（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周后，每日服25-50ml，2次/日飲酒服用 。
食法2：將鹿茸片（鮮片烘干）研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用 。
食法3：用鹿茸片炮制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0.5g可隔日飲用 。
食法4：用鹿茸片（粉）與小米（或粳米）熬制成粥食用，每次0.5g為宜.
食法5：用小米（或粳米）煮粥，食粥時調(diào)入?yún)⑷追郏ò讌?0g、黨參100g、鹿茸3g共研細末）5g及紅糖少許和勻服用每日一次 。
食法6:取茸片25-30g與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等）、棗或其它佐料置在電飯煲或沙鍋內(nèi)、燉3,5小時后食用，可分多次食之 。
鹿茸菜譜
配方：
鹿茸粉6克，水發(fā)口蘑5克，水發(fā)海參10克，冬筍5克，大蝦10克，豌豆5克，熟雞脯肉10克，雞肉50克，水發(fā)干貝5克，雞蛋清1個，火腿5克，精鹽2克，味精2克，雞油15克，料酒10克，上湯250克，濕淀粉25克 。
制作:
1．將雞肉砸成泥，放入碗內(nèi)，加入蛋清、上湯、味精、鹽攪勻
2．把海參、大蝦、熟雞脯肉切成2厘米見方的塊；火腿、口蘑、冬筍切成2厘米見方的塊；干貝撕開 。
3．炒鍋內(nèi)放入清水，燒八成沸時，將雞泥放入鍋內(nèi)，凝固成疙瘩狀，氽熟撈出 。將海參、大蝦用開水氽后，控凈水分 。
4．炒鍋內(nèi)放入上湯，加入鹽、料酒、雞泥疙瘩、海參、大蝦、熟雞肉、干貝、火腿、豌豆、口蘑、冬筍；燒沸后，撇凈浮沫，放入味精、鹿茸粉，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，盛入湯碗內(nèi)即成 。
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