春天，不僅百花綻放，野菜也爭先恐后地進入了人們的視野 。不吃點野菜，怎能算是度過一個完整的春天 。
其實野菜也分為好多種，就像咱們最常見的薺菜、莧菜、槐花，這些都是現(xiàn)在最鮮嫩的時候，而且別看野菜名字聽著不咋滴，但它的營養(yǎng)價值，可不輸正統(tǒng)蔬菜 。
【農村常見100種野菜 100種野菜】下面我就給大家總結了34種野菜的辨別方法，以后再看到這些菜，可不要手軟 。
1.榆錢
說起榆錢，肯定好多人都見過，作為一種常見的野菜，最多的吃法就是蒸著吃，那味道吃上一口，瞬間就回到小時候了 。
2.蒲公英
蒲公英的根呈圓錐狀，表面為棕褐色，既可藥用，也可食用，一般食用的話，都是涼拌著吃 。
3.魚腥草
魚腥草又名折耳根，最出名的就是它的腥臭味，可能有很多人受不了它的味道，但處理好的魚腥草，還是挺美味的 。
4.面條菜
面條菜又叫甜甜菜，不同的地區(qū)都有不同的叫法，現(xiàn)在正是幼苗時期，這個時候吃起來才是最鮮嫩的 。
5.馬齒莧
馬齒莧的外觀就是光禿禿的，一般都是伏在地上，葉片為淡綠色，可以用來做湯或者燉菜 。
6.苦菜
苦菜為苦丁菜的嫩葉，食用和藥用價值都很高，它的莖為直立形態(tài)，葉片為綠色，味甘中略帶苦，可炒食或涼拌 。
7.蕨菜
蕨菜別名山野菜，為厥的嫩葉，一般都呈現(xiàn)出綠色帶有尖尖的葉片，炒菜、做湯都可以 。
8.水芹
水芹的莖為直立形態(tài)，根部長有葉片，葉片的輪廓為三角形，一般都用來炒著吃，對發(fā)熱感冒有輔助療效 。
9.薇菜
薇菜是紫箕植物剛出土不久的嫩莖，營養(yǎng)價值也十分豐富，主要含有粗纖維，食用后減肥效果良好 。
10.刺嫩芽
刺嫩芽是楤木的嫩芽，它野味濃郁，味道香甜、醇厚，是中國傳統(tǒng)的食用、藥用兩用的山野菜，被譽為“山野菜之王” 。
11.小根蒜
小根蒜鱗莖為圓柱狀，具有粗壯的根鱗莖，外皮白色，一般都是作為咸菜或者調料食用 。
12.香椿
香椿說起來大家都不陌生，它具有特殊的香氣，對食欲不振的人有奇效，吃法也有很多，香椿炒雞蛋，香椿葉炒臘肉、涼拌都可以 。
13.莼菜
莼菜又叫馬蹄菜，是珍貴的野生水生蔬菜，含有多種人體必需的微量元素，可以清熱解毒，它有著很多的做法，比如燉湯或者涼拌 。
14.費菜
費菜又名景天三七，是一種保健蔬菜，莖直立，葉互生，花瓣為黃色，常吃可以增強人體免疫力，做法可炒、可燉、可燒湯 。
15.車前草
車前草主要特征就是，根為長直形，葉片橢圓形，花為長穗狀 。曬干后，可泡茶喝，具有清熱利尿、清肝明目的作用 。
16.蔞蒿
蔞蒿的植株具清香氣味，有止血、消炎的作用，嫩莖和葉片可作為菜蔬或腌制醬菜 。
17.刺兒菜
刺兒菜是小薊草的別稱，根莖匍匐狀，莖有棱，幼莖被白色蛛絲狀毛，嫩苗可炒菜、做湯 。
18.馬蘭頭
馬蘭頭也叫竹節(jié)草或者雞兒腸，多在春天采收嫩葉和嫩莖，它的營養(yǎng)豐富，保健功效出色，洗凈加上調料可用來涼拌 。
19.菊花腦
菊花腦全株有獨特的清涼香氣，莖稈纖細，葉片為綠色長卵形，吃法可用來涼拌和煮粥喝 。
20.益母草
益母草在民間有諸多不同的叫法，它的莖為直立的形態(tài)，一般都是曬干，可泡茶喝 。
21.地皮菜
地皮菜的學名為普通念珠藻，形狀似木耳，富含蛋白質和氨基酸，可以和雞蛋、豬肉炒著吃 。
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