4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治療糖尿病 ， 是糖尿病人的食療佳品 。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預(yù)防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效 。
山藥的做法大全(1)土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克 ， 鮮雞塊1000克 。輔料：蔥2根(切段) ， 姜片3片 ， 芝麻油、鹽、胡椒粉各少許 。做法：1、將山藥切成段 。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可 。
(2)清炒山藥片
主料：鮮山藥若干 。輔料：蔥2根(切段) ， 蒜苗1根(切碎) ， 姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許 。其做法與醋炒藕片樣 。
(3)山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克 ， 里脊肉300克 。輔料：胡蘿卜50克 ， 小黃瓜50克 ， 蔥2根(切段) ， 姜片3片 ， 鹽、酒、胡椒粉各少許 。藥材：黃芪5錢 ， 防風(fēng)3錢 ， 白術(shù)2錢 ， 大棗10顆 。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段 。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用 。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌 。4、油少許炒香蔥段后 ， 放入肉片拌炒至變色 。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜 ， 淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可 。
(4)將新鮮山藥去皮洗凈 ， 切成黃豆顆粒大小 ， 放入豆?jié){機磨煮 ， 即食 ， 稱為山藥漿(可以加適量白糖)
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山藥不屬于發(fā)物 ， 山藥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素 ， 既可當(dāng)做菜品使用也可入藥 。具有健脾益胃助消化 ， 降血糖和延年益壽等效用 ， 很適合糖尿病患者、腹脹或病后虛弱者食用 。
山藥有哪些食用價值
1、山藥有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用佳品 ， 不論是脾陽虧還是胃陰虛 ， 都可以食用 ， 有很好的健脾益胃助消化的功效 。
2、山藥可以降低血糖 ， 可以用來治療糖尿病 ， 是糖尿患者的食療佳品 。
3、山藥還可以延年益壽 ， 它可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 從而預(yù)防心血疾病 ， 達到益志安神 ， 延年益壽的功效 。
山藥不適合哪些人食用
1.便秘者少食 ， 山藥中含有豐富的淀粉 ， 對于大便干燥、便秘的人來說 ， 最好是少吃 ， 可以等這些癥狀緩解后再食用山藥 。
2.糖尿病患者少食 ， 同樣 ， 因為它的淀粉含量高 ， 過多食用會導(dǎo)致血糖升高 ， 所以山藥是不適合糖尿病人吃的 。
3.愛吃火鍋的人要少吃山藥 ， 山藥是一種滋補類食物 ， 吃火鍋時如果加上麻辣小料 ， 會使性平的山藥帶有一定的熱性 ， 多吃容易上火 。
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