那樣，環(huán)顧大家中國，大街小巷有關(guān)豬肉的美食，你可以講出好多個(gè)來呢？下邊給大家講講好多個(gè)比較出名的生豬肉特色美食，大伙兒看有沒有你的家鄉(xiāng)，亦或你家鄉(xiāng)有什么使你魂?duì)繅艨M，值得一試的生豬肉呢？
北京的本幫菜紅燒排骨
濃油赤醬的上海本幫菜，意味著特點(diǎn)就會(huì)有本幫菜紅燒排骨 。紅燒肉的個(gè)頭并不大，每一塊都裹快滿了鮮紅色濃稠的料汁，用筷子夾下去的時(shí)候也能見到晶瑩剔透的醬放在肉粒上 。白砂糖和生抽一定要愿意放，這才是真正濃油赤醬的香味 。
生豬肉在鍋中燉上兩個(gè)小時(shí)，皮肉和豬瘦肉分層次顯著，皮肉一定要淡褐色的，贅肉不油膩，豬瘦肉不拆，看上去油，但越嚼越香 。最好是直往紅燒排骨里放一些豆油皮、海帶結(jié)、生雞蛋，一同燒出來的葷菜也豐富多彩 。
蘇州的櫻桃肉
櫻桃肉是蘇州著位的“四塊肉”之一，這是一道傳統(tǒng)式蘇幫菜，用蘇幫菜的非遺傳人張子平老師傅依據(jù)古書記載還原的一道菜色 。然而這櫻桃肉就是用大櫻桃入菜的一道生豬肉，順應(yīng)了蘇州人“不時(shí)不食”的特征 。
櫻桃肉又被稱之為醬汁肉，除了大櫻桃入菜之外，處理好的櫻桃肉色調(diào)猶如鮮亮的大櫻桃一般艷紅，四周又點(diǎn)綴了碧綠的豌豆苗，因而被稱之為櫻桃肉都是實(shí)體和名字對(duì)得了 。這個(gè)菜的特點(diǎn)就是肉爛皮酥，入口就化，甜酸適度 。
廈門的同安封肉
在廈門，大家能說出的特色美食便是沙茶面、土筍凍、姜母鴨，實(shí)際上到島外走一走，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)還有一些好吃的食物，例如同安封肉，那絕對(duì)是廈門的饕客們都是會(huì)駕車趕去同安，溜達(dá)老半天找一家小店吃的東西生豬肉 。
同安封肉，用的都是一塊三斤重豬腿肉，再加上海蠣干、平菇、蓮籽、蝦米音樂等提味食材，淋上廈門生抽，包起沙布，放入瓶子里燜熟 。燜出的生豬肉酥爛香味，醬色濃厚，肥實(shí)而不膩口，重要的就是有海蠣干和蝦米音樂二種海鮮干貨的提鮮，肉味里還帶了些海的味道 。
廣西的荔浦芋頭扣肉
廣西的荔浦山芋，無疑是本地一張風(fēng)景名片，被冠以“山芋之首”的荔浦山芋，吃著柔軟粉糯，乃至還有一絲奶香味 。用荔浦山芋做作扣肉，就是廣西的“十大名菜”之一，也不知主人公究竟是荔浦山芋或是五花肉 。
山芋和五花肉緊密結(jié)合，綿密的山芋吸滿了汁水，中和了作扣肉的油膩，五花肉被蒸得綿軟，又裹了一層內(nèi)置甜美奶香味的山芋，吃起來豐富多彩，入口就化，堪稱一絕 。
江西的粉蒸排骨
清朝美食專家袁枚就曾經(jīng)在《隨園食單》里提及江西的粉蒸排骨，說：“粉蒸排骨，看不到水，故味獨(dú)全 。江西人菜也 ?！庇秒绾玫臉O好五花肉，再加上磨好一點(diǎn)的大米面一同放到青菜葉上煮制成的，又香又嫩，又帶了些江西人特有的香辣味，下飯菜是最佳的 。
四川的蒜泥白肉
四川對(duì)豬肉的烹制太有心得，紅燒肉和蒜泥白肉，是魯菜中具有代表性的豬肉菜 ?；劐伻獾脑敿?xì)介紹不用多說了，講講蒜泥白肉這一道涼菜，并不像紅燒肉那般開灶具走紅翻炒，簡易把帶皮五花肉煮開，切成片澆汁就可以 。
關(guān)鍵就是蒜泥白肉的醬汁，辣椒油和蒜末把握得剛好，香含有了中辣，中辣里還有一點(diǎn)回甜，回甜以往之后，肉香氣充溢口腔內(nèi)部 。生豬肉、辣椒油、蒜末、白砂糖配搭得無懈可擊，切得很薄的五花肉通道是筋道的膠原纖維感，這個(gè)菜不但下飯菜，或是一道精妙的下酒小菜 。
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