3、其他保存法
茭白除了保鮮儲存之外 ， 也能曬干保存 ， 茭白中含有大量的草酸 ， 所以茭白切片后 ， 可以先用開水焯一遍 ， 撈起濾水后再進行晾曬 ， 這樣草酸就會被大量分解揮發(fā) ， 茭白晾曬成干狀后 ， 可以通過烤箱稍微烘烤一下 ， 再陰干 ， 這樣能夠去除剩余的水分 ， 利于長期保存 ， 做得好的茭白干可以保存六個月到一年不等 ， 如果怕受潮、吸味 ， 不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中
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