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紅油火鍋通常比清湯火鍋水開得更快,這主要因?yàn)?支付寶螞蟻莊園12月8日答案
紅油火鍋通常比清湯火鍋水開得更快,這主要因?yàn)?br /> 紅油鍋熱量散失慢
油的沸點(diǎn)比水低
正確答案：紅油鍋熱量散失慢
答案解析：
首先，紅油火鍋里水油比例至少是5:1，有的能達(dá)到5:3，甚至油比水多 。而油的密度比水小，所以油漂浮在水上面，形成一個(gè)保護(hù)膜，水散熱變慢，也隔絕了空氣，使紅油鍋產(chǎn)生的水蒸氣不跟空氣接觸，不易液化，利用水蒸氣的內(nèi)能持續(xù)加熱，經(jīng)過溫度的積累，達(dá)到水的沸點(diǎn) 。
其次，油的比熱容比水小很多，吸收相同的熱量，油上升的溫度也比水高，經(jīng)過傳導(dǎo)，水的溫度上升更快，使得紅油鍋比清湯鍋沸騰快 。
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨(dú)特的工藝 。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成 。
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