菱角的營養(yǎng)價值可與栗相媲美，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3、6克，脂肪0、5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和 鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，含有多種氨基酸，被視為養(yǎng)生之果和秋季進補的藥膳佳品 。
菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱 。祖國醫(yī)學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身” 。古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān) 。菱 角還有許多藥用功能 。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，并說“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱 ?！?br />
老年人常食有益 。夏季食用還 有“行水、祛暑、解毒”之效 。[美食中國]菱角作用菱角還是一種抗癌的藥用食物 。據(jù)近代藥理實驗報導(dǎo)，菱角具有防癌抗癌的奇效 。日 本以菱角為主要成分，制造一種轟動醫(yī)學界的抗癌藥——WTTC（薏苡仁、紫藤、訶子各9克，菱角60克，水煎服） 。近年來，有人將菱角果實用于食道癌、乳 腺癌、子宮癌的輔助治療 。
專家、學者研究結(jié)果表明，菱角之所以有防癌抗癌功能，主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對腹水型癌細胞的變 性和組織增生有明顯的抑制作用 。
菱角簡介
菱角，古時叫“菱”，又稱水栗子，是我國著名的土特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了 。
菱角可糧可果，李時珍描述道：有青有紅有紫 。嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也 。老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風干為果，生熟皆佳 。古時多以 菱實代糧，如梁代陶弘景說：“菱實皆取火燔以為粒糧，今多蒸暴食之” 。
宋代蘇頌謂：“江淮及山東人暴其實以為米，代糧” 。明代李時珍亦說：“嫩時剝食甘 美，老則蒸煮食之，野人曝干，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉 。蓋澤農(nóng)有利之物也” 。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營養(yǎng)價值可與其它堅果媲美 。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當水果，熟食可代糧 。
祖國醫(yī)學認為，食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身” 。古代人認為久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān) 。
菱角還有許多藥用功能 。古藉《齊民要術(shù)》中寫道：“菱能養(yǎng)神強志，除百病，益精氣”，是一種很好的滋補品 。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾 胃，強股膝，健力益氣” 。并說“菱實粉粥益胃腸，解內(nèi)熱” 。老年人常食有益 。夏季食用還有“行水、去暑、解毒”之效 。搗爛澄粉食能補中延年 。
菱角還是一種抗癌的藥用食物 。據(jù)近代藥理實驗報道，菱角對癌細胞的變性及組織增生均有效果，具有一定的抗癌作用 。據(jù)日本醫(yī)學界報道，用菱角防治食道癌、胃 癌、子宮癌、乳腺癌，有一定效果 。方法是，用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮 粥食 。
豬肚菱角不能一起吃不能一起吃
菱角和豬肉一起吃可能會導(dǎo)致肝痛 。
菱角不能和什么一起吃？
1、豬肉：菱角和豬肉一起吃可能會導(dǎo)致肝痛 。
2、蜂蜜：菱角和蜂蜜一起吃可能會引起消化不良 。
3、豬肚：菱角和豬肚一起吃可能會引發(fā)腹痛 。
菱角不能和什么一起吃
哪些人不能吃菱角？
1、菱角含有的異體蛋白具有致過敏可能，過敏體質(zhì)之人不宜食用 。
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