主料：新鮮鴨子一只 。
輔料：啤酒、八角一個(gè)、桂皮一小塊、香葉兩片、干辣椒、蔥、姜、蒜 。
調(diào)味料：食用鹽、醬油、香油、雞精 。
烹飪：
1、新鮮鴨子叫賣鴨子的老板幫你處理好，然后回家自己再仔細(xì)檢查一下是否還有細(xì)毛，把細(xì)毛夾掉或著用火燒一下，處理干凈 。
2、處理干凈毛的鴨子切成塊，用水沖洗掉血水，撈出瀝干備用 。
3、蔥、姜、蒜清洗干凈，切成蔥花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段備用 。
4、熱鍋倒入少許油，倒入鴨子中小火煸炒出油，煸炒至鴨皮微焦，不怎么出油即可 。
5、接著把鴨肉推到一邊，轉(zhuǎn)小火在油中加入八角、桂皮、香葉、干辣椒炒出香味，然后倒入蔥白、姜片、蒜粒爆香，最后把鴨肉和香料6、一起翻炒開，再加入適量醬油翻炒上色 。
7、翻炒均勻后，倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜煮半個(gè)小時(shí)，開蓋加入適量鹽，大火稍微收汁一下，然后加入適量雞精，淋8、點(diǎn)香油，撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花即可 。
啤酒鴨的制作技巧 1、鴨子的鴨毛一定要處理干凈，不然不但不衛(wèi)生，而且萬一吃到了就太影響食欲了 。
2、鴨子皮下脂肪是比較厚的，所以一般鍋中不用加多少油，鴨子能煸炒不少油出來，如果煸炒的油比較多，不能吃太油膩的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步驟炒制即可 。
3、喜歡吃一點(diǎn)麻味的朋友，可以加入適量花椒一起炒制 。
4、喜歡吃辣一點(diǎn)的朋友可以加一些小米辣和辣一點(diǎn)的干辣椒 。
5、這道菜還可以加入土豆、芋頭、香菇等一起烹飪哦 。
6、如果有事需要開車的朋友，可千萬別吃這道菜哦，會(huì)被查出酒駕的 。
煮啤酒鴨是全部用啤酒煮還是要摻點(diǎn)水不能都用啤酒，要加上一般的水，一起煮 。
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