那么怎么挑選大閘蟹呢？看背上綠得發(fā)亮 ， 油油閃閃 ， 看起來就像只漂亮的螃蟹 ， 買回家蒸一定很好吃 。如果蟹腿結(jié)實(shí)有力 ， 就能看出他的腿是飽滿而有活力的 。蟹殼與腹部接觸的區(qū)域越寬 ， 蟹膏就越飽滿 。極品的紅膏蟹 ， 這里一定是飽滿鼓脹 ， 微微發(fā)紅 ， 蟹膏有爆發(fā)的趨勢 。
雖然有吃螃蟹有醉蟹的方法 ， 但由于水質(zhì)問題 ， 螃蟹體內(nèi)往往有大量的細(xì)菌 ， 所以吃螃蟹一定要煮熟 ， 不要貪吃而生吃 。煮蟹一定要煮熟蒸透 ， 高溫殺菌 ， 使蟹殼變紅后再吃吧 。
不過不要吃放了很長時(shí)間的熟螃蟹 。大閘蟹盡量一次適量 ， 當(dāng)天食用完 ， 不要一下做太多 ， 吃不掉 ， 放著 ， 如果真吃不完 ， 剩下的一定要放在干凈陰涼通風(fēng)的地方 ， 再食用的時(shí)候要回鍋熱一次 。以免細(xì)菌滋生造成腹瀉等不適癥狀 。
另外蟹肉涼了也不宜多吃 ， 脾胃虛寒者尤其要注意避免腹痛和腹瀉 。一般來說 ， 食用一到兩只螃蟹就可以了 。吃完螃蟹后 ， 最好喝一杯姜茶驅(qū)寒 。
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