柿子中的鞣酸影響人體對(duì)鈣、 鎂等微量元素的吸收，容易導(dǎo)致我們身體的營(yíng)養(yǎng)不良 。柿子皮含大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用生產(chǎn)沉淀物，即柿石 。這種物質(zhì)可以很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀 。故不宜吃柿子皮 。未成熟的柿子含鞣質(zhì)多，也不宜多吃 。
吃柿子有哪些注意事項(xiàng)？
1、空腹不能吃
不要空腹、大量、連皮吃柿子，吃完柿子后不宜再吃酸性食物 。
2、消化功能不好者不宜
脾胃泄瀉、便溏、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后慎食 。膽結(jié)石患者忌食或少食 。
3、糖尿病患者忌食
熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食 。
4、缺鐵性貧血患者忌食
柿子性寒，體弱多病、風(fēng)寒感冒、產(chǎn)后、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均忌食柿子 。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以缺鐵性貧血患者應(yīng)少吃 。
5、柿子不能與高蛋白質(zhì)、高淀粉類食物同吃
如螃蟹、海味(海鮮類)、牛奶等 。柿子中包含的鞣酸能夠蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，導(dǎo)致惡心、便秘等癥狀 。柿子中的單寧、纖維素等與紅薯的發(fā)酵物，會(huì)發(fā)生快速的沉淀，進(jìn)而影響胃腸的正常功能 。
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