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柿子如何催熟去澀

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柿子如何催熟去澀


很多人都在問柿子如何催熟去澀 ， 今天就給大家講解一下柿子如何催熟去澀 。
【柿子如何催熟去澀】1、溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中 ， 過10分鐘到半小時后把柿子撈出來 ， 裝在塑料袋或其他容器內密封一晝夜 ， 柿子的澀味即可去除 。
2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中 ， 經4-5天即可食用 。
3、米糠去澀：如果鮮柿不多 ， 可將柿子埋入米缸、谷糠中 ， 一般4-5天即可去澀 。
4、酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒 ， 然后裝進容器密封 ， 過3天柿子的澀味即可 。溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中 ， 水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮綠色） ， 水溫以35～40℃ ， 浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色） ， 水溫應保持在20～25℃ ， 浸泡15～16小時即可脫澀味 。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售 ， 不宜久存 ， 因它易腐爛 。

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