【臘八蒜】
——所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫升 。
【制作步驟】：
1、食材先準(zhǔn)備好，非常的簡(jiǎn)單，只有大蒜還有醋 。
2、我大約是準(zhǔn)備了8頭大蒜，剝?nèi)チ送馄?，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝干凈，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉 。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出里面的芯兒，再用牙簽穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短腌制的時(shí)間 。
4、用罐子來(lái)消毒還是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干凈了以后再用熱水燙2次，瀝干罐子里面的水分以后在倒進(jìn)白酒沖洗干凈，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦 。把處理好了的蒜瓣放進(jìn)密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過(guò) 。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后再加入1勺白酒，封緊 。
【自己泡的臘八蒜幾天可以吃 臘八蒜幾天可以吃】5、冬天常溫放置，腌制在3周左右，能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能夠縮短腌制的時(shí)間，綠得更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般就是0~10度為宜 。過(guò)了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經(jīng)完成了，直接拿出來(lái)吃就可以了 。
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