2、嘗：
品嘗蜂蜜的口味 。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁 。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長 。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等 。
3、挑：
檢查蜂蜜的含水量 。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高 。市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對(duì)較低 。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高 。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散 。
4、捻：
觀察和感覺結(jié)晶情況 。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶 。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶 。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正確的 。
【鑒定蜂蜜最簡單的方法】蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化 。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺 。
5、溶：
將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉 。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量 。
二、蜂蜜的等級(jí)劃分
蜂蜜的等級(jí)是根據(jù)蜂蜜的質(zhì)量來定的，分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四個(gè)等級(jí) 。具體分法如下 。
1、一等蜂蜜
此類蜂蜜味道甜潤，粘稠但是透明，不渾濁，顏色為水白色或者淺琥珀色，這一等級(jí)蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柃蜜、黨參蜜、草木犀蜜等 。
2、二等蜂蜜
這一類蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比較容易結(jié)晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，這一等級(jí)蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、棗花蜜、老瓜頭蜜、苕子蜜、野坎子蜜 。
3、三等蜂蜜
這一類蜂蜜比較少，比較容易結(jié)晶，雖然還是比較甜的，但是其中有酸的味道 。這一等級(jí)蜂蜜有烏柏蜜、芝麻蜜、龍眼蜜等 。
4、等外蜂蜜
這一類蜂蜜首先從口感上就不好，顏色也比較深、有特殊的氣味，一般人都不喜歡吃這一類蜂蜜，這一類蜂蜜有桉樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌柴蜜 。
選購蜂蜜要注意幾點(diǎn)：
(1) 看QS標(biāo)識(shí)，進(jìn)入市場蜂蜜產(chǎn)品包裝標(biāo)簽必須QS產(chǎn)許標(biāo)識(shí) 。
(2) 選購自己熟悉知名品牌或具影響力品牌，有自己養(yǎng)殖基地能保證高營養(yǎng)價(jià)值 。
(3) 選購應(yīng)該查看蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽所注配料表，純蜂蜜配料表含除蜂蜜外沒有任何物質(zhì) 。
(4) 假蜂蜜本比真蜂蜜價(jià)格要低，太便宜產(chǎn)品假蜂蜜能性大，盡量不要購買價(jià)格比同類低的蜂蜜產(chǎn)品 。
蜂蜜
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