很多人都在問(wèn)中國(guó)八大菜，今天就給大家講解一下中國(guó)八大菜 。
中國(guó)八大菜系為魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜 。菜肴在烹飪中有許多流派 。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據(jù)徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），后來(lái)，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國(guó)的“八大菜系” 。
形成因素：
【中國(guó)八大菜】1、習(xí)俗原因：當(dāng)?shù)氐奈锂a(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，如中國(guó)北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中國(guó)南方多產(chǎn)水產(chǎn)、家禽，人們喜食魚(yú)、肉；中國(guó)沿海多海鮮，則以海產(chǎn)品做菜 。
2、氣候原因：各地氣候差異形成不同口味，一般說(shuō)來(lái)，中國(guó)北方寒冷，菜肴以濃厚，咸味為主；中國(guó)華東地區(qū)氣候溫和，菜肴則以甜味和咸味為主，西南地區(qū)多雨潮濕，菜肴多用麻辣濃味 。
3、烹飪方法：各地烹飪方法不同，形成了不同的菜肴特色 。如山東菜，北京菜擅長(zhǎng)爆、炒、烤、熘等；安徽、江蘇的燉、蒸、燒等；四川菜擅長(zhǎng)烤、煸炒等；廣東菜擅長(zhǎng)烤、焗、炒、燉、蒸等 。
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