餃子由餛飩演變而來 。在其漫長的發(fā)展過程中 ， 名目繁多 ， 古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱 。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩” ， 南北朝時(shí)期稱“餛飩” ， 唐代稱餃子為“偃月形餛飩” ， 宋代稱為“角子” ， 元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子” 。
餃子起源于東漢時(shí)期 ， 為東漢河南鄧州人張仲景首創(chuàng) 。當(dāng)時(shí)餃子是藥用 ， 張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等) ， 避免病人耳朵上生凍瘡 。
在中國各地餃子的名品甚多 ， 如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃 ， 上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等 ， 都是受人歡迎的品種 。
餃子冷水下鍋還是熱水餃子熱水下鍋 。
其實(shí)相對(duì)來說 ， 煮水餃大多還是用熱水下鍋的 ， 也就是說在煮水餃的時(shí)候 ， 是需要先將冷水燒開 ， 然后才將水餃放入鍋中煮 。另外可以在餃子下鍋之前 ， 先在水中放入少許的鹽 ， 這樣也可以避免餃子黏連在一起 。
同時(shí)在煮餃子的過程中 ， 可以稍微攪拌一下 ， 當(dāng)水第一次燒開之后 ， 這時(shí)餃子還沒熟 ， 可以在水中加入少許的冷水 ， 讓它保持在微微沸騰的狀態(tài) ， 直至餃子 ， 漂浮起來 ， 就可以出鍋啦 。
煮餃子注意事項(xiàng)
當(dāng)把水餃放進(jìn)鍋里的時(shí)候 ， 最好不要用筷子或者是鏟子去攪拌水餃 ， 這樣非常容易把水餃弄壞 ， 最正確的方法就是 ， 把手洗干凈了以后 ， 輕輕的用手指肚把水餃放到鍋里 ， 需要注意的一點(diǎn)就是 ， 在放水餃的時(shí)候 ， 我們要小心一點(diǎn) ， 以防熱水濺到手上 ， 容易燙傷皮膚 。
【餃子是開水下鍋還是冷水下鍋好 餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋】餃子熟了以后 ， 都會(huì)飄在鍋表面 ， 所以當(dāng)大部分餃子飄起來的時(shí)候就代表餃子差不多就快熟了 ， 大約在等上一兩分鐘就可以出爐了 。
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