原料：豆腐渣500克、青豆50克 。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末 。
做法： 1、將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用;
2、坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至三成熱時，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盤，再將中間扒開，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用 。
十、營養(yǎng)早餐
【豆腐渣有營養(yǎng)價值嗎百度百科 豆渣的營養(yǎng)價值】豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟 。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多 。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐 。
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