準備玻璃容器，將容器清洗干凈；準備辣椒、花椒、泡菜鹽、白酒，將干料清洗干凈，晾干水分備用；準備一口鍋放適量的水，加入泡菜鹽，鹽與水的比例是1：4 。水煮開后放涼，加入辣椒、花椒、生姜；最后放幾滴白酒即可 。
1、準備玻璃容器 ， 將容器清洗干凈；
【怎樣制作泡菜鹽水】
2、準備辣椒、花椒、泡菜鹽、白酒，將干料清洗干凈，晾干水分備用；
3、準備一口鍋放適量的水 ， 加入泡菜鹽，鹽與水的比例是1：4 。水煮開后放涼 ， 加入辣椒、花椒、生姜；
4、最后放幾滴白酒即可 。
泡菜：
古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。它是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品 。常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等 。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的 。
