7、4-5天后柿子就會脫澀了 。
8、取出用自來水漂洗后食用 。
高度白酒脫澀
3、材料：高度白酒、柿子 。
做法：
1、柿子清洗表面后放入高度白酒中 ， 使其表面沾滿高度白酒 。
2、放入保鮮袋中 。
3、扎緊口袋 。
4、5天左右打開袋子 。
5、取出 ， 柿子就變得又脆又甜了 。
溫水浸泡脫澀
4、材料：溫水、柿子 。
做法：
1、柿子清洗干凈表面 。
2、放入陶瓷壇子里面 。
3、倒入40℃的溫水 。
4、用蓋子將陶瓷壇子密封起來 。
5、2-3天后揭開蓋子 ， 取出食用 。
柿子為什么會澀
5、考慮是柿子還未完全成熟導(dǎo)致的 。
完全成熟的柿子吃起來清甜可口的 ， 未成熟的柿子才會澀 ， 在柿子的果皮和果肉中含有一種叫鞣酸的成分 ， 含鞣酸高的水果 ， 吃起來會覺得味道有酸、澀的口感 ， 因此 ， 如果覺得吃到的柿子有酸澀的口感 ， 一般都是還未完全成熟導(dǎo)致的 ， 可以用上述方法進行催熟 。
柿子去澀
用下面幾種方法可以去除澀味： 1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中 ， 一天一夜 ， 就可清除澀味 。2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子 。
一周后 ， 澀味清除 。3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里 ， 噴上白酒(兩次即可) ， 三四天后 ， 澀味可清除 。4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里 ， 密閉 ， 一周后澀味消除5 。
用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了 。1、溫水脫澀法將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中 ， 使之在較高溫度和缺氧條件下 ， 呼吸作用加強 ， 并轉(zhuǎn)向無氧呼吸 ， 經(jīng)一晝夜即可脫去澀味 ， 用此法脫澀的柿果肉質(zhì)脆硬 ， 顏色美觀 ， 風(fēng)味好 ， 但柿果含水量大 ， 不耐久貯 ， 適用于少量柿子脫澀處理 。
2、酒精脫澀法將澀柿裝入容器內(nèi) ， 按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精后密封 ， 7-9天即可脫澀 ， 經(jīng)酒精處理后 ， 柿子具有特殊香味 。3、混凝土果催熟法將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器內(nèi) ， 經(jīng)一周的時間即可脫去澀味 。
4、石灰水脫澀法將澀柿浸入到7%的石灰水中 ， 經(jīng)3-5天即可脫澀 ， 用此法處理后的果實質(zhì)地脆嫩 ， 不易腐爛 ， 但果面有石灰跡象易洗凈 ， 有礙作為商品的美觀性 。5、苦水浸泡脫澀法用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀 ， 經(jīng)此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質(zhì)脆 ， 如仍保存在原容器里 ， 在溫度較低的條件下 ， 貯藏時間可長達6個月之久 。
6、二氧化碳脫澀法將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi) ， 用鋼瓶通入二氧化碳 ， 使帳內(nèi)二氧化碳濃度保持在60%以上 ， 以降低氧氣濃度 ， 造成缺氧呼吸 ， 溫度在25-30℃時 ， 3-6天即可脫澀 ， 用此法脫澀的柿子質(zhì)地堅硬 ， 存放時間較長 。
7、乙烯利脫澀柿子著色時 ， 用0 。05%～0 。1%乙烯利溶液 ， 加0 。2%的洗衣粉作展著劑 ， 噴至柿果潮潤 ， 3～5天即成熟 。用此法處理一般可提前20～30天采收 。
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