麻薯是一種用糯米制成的糕點(diǎn)，圓鼓鼓的外形，內(nèi)部有餡料，口感軟糯香甜，不同地方做法稍有不同，而且叫法也不盡相同 。在臺灣的南部地區(qū)，習(xí)慣在逢年過節(jié)吃麻薯，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓 。點(diǎn)點(diǎn)大廚教你做麻薯，趕快學(xué)起來~
食材
140克糯米粉、40克玉米淀粉、240克牛奶50克糖、10克黃油
先調(diào)面糊，在大碗里放240克牛奶和50克糖，牛奶和糖一定要混合均勻，這樣它們才能充分融入到糯米粉中 。
然后倒入140克糯米粉和40克玉米淀粉，攪拌均勻 。糯米粉做出來的的東西有一點(diǎn)粘牙，玉米淀粉則能讓麻薯軟糯不粘牙，口感更好 。
為了保證做出來的麻薯奶香濃郁，我們不用再額外加水 。將糯米粉和玉米淀粉攪拌到?jīng)]有顆粒，面糊就算做好了 。
接下來我們要把面糊做成面團(tuán)，如果用蒸鍋蒸，大概需要20分鐘，我們可以使用微波爐，這樣只需要5分鐘就能把面糊蒸熟 。
在碗上覆蓋一層保鮮膜，扎一些小孔透氣，放入微波爐高火微波2分鐘 。
2分鐘后，把碗拿出來，攪拌一下面糊，讓它受熱更均勻 。再次封上保鮮膜，扎幾個(gè)透氣孔，高火微波3分鐘 。
5分鐘后，面團(tuán)就已經(jīng)熟了，趁著面團(tuán)還帶有一些溫度，我們在里面放1小塊黃油，用刮刀攪拌一下，黃油可以讓麻薯的奶香味更濃 。
戴上手套，用手把黃油充分地揉到面團(tuán)里面，揉至面團(tuán)變得光滑有彈性 。
接下來進(jìn)行最后一步——包餡，我們今天準(zhǔn)備了椰蓉餡、抹茶餡、紅豆餡和芝麻餡，將它們滾成小圓球，一個(gè)小圓球20克左右，放在一旁備用 。
把生糯米粉放在盤子里鋪平，放入微波爐，高火微波1分鐘，拿出來攪動一下，讓糯米粉能夠受熱均勻，重復(fù)這個(gè)步驟三次 。3次微波加熱后，熟糯米粉就做好了 。
在盤子里撒一些熟糯米粉，防止粘粘 。
面團(tuán)搓成長條，分成12個(gè)小劑子，每個(gè)大概30克 。
拿起一個(gè)小劑子，放在手心壓平 。
取一個(gè)餡，放在皮中心，用虎口把皮捏緊，封口后把它反過來搓圓即可 。
【麻薯是什么東西為什么叫麻薯 麻薯是什么】味道與顏值兼?zhèn)涞穆槭碜龊美玻‖F(xiàn)在正是它口感最好的時(shí)候，嘗一口，奶香十足，外皮軟糯又不失嚼勁，真是太好吃啦！
自己在家做麻薯的方法，你記住了嗎？春節(jié)可別忘了把它搬上餐桌，和家人一起分享哦~你也趕快做起來吧~
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責(zé)任編輯：于曉騰
(今完)
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