竹筍苦是什么原因竹筍是春夏之際人們非常喜愛的蔬菜，有時人們會從菜市場買很多回來，可是發(fā)現(xiàn)竹筍是苦的，那么竹筍苦是怎么回事呢？
竹筍苦因為竹筍在生長過程中，一旦它冒出地面，會不斷變硬、纖維化，草酸、黑尿酸會大量增加，這是竹筍變苦的原因 。竹筍的苦味并不是太重，而是清香微苦，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)發(fā)白且略帶嫩綠色，吃到嘴里還有絲絲的回甜，可以通過做的時候采取一些方法去苦 ?？梢园阎窆S處理干凈，用刀削掉比較老的部分，竹筍上有毛的地方也要削干凈 。清洗之后，可以根據(jù)喜歡的厚度來把竹筍切成片，就可以放到鍋里面煮了，加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，但是也不要太少了 。接著撈起放清水里浸泡，這樣就可以徹底去苦味 。
【為什么筍會發(fā)苦 為什么竹筍有點苦】竹筍苦是因為竹筍在生長過程中草酸和黑尿酸含量增加導(dǎo)致的，可以在熱水中煮一下，拿出來浸泡就可以去苦味 。
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