自制灌腸蒸或煮都可以 。若選擇煮制，則不需要浸泡，溫水下鍋煮10分鐘左右即可 。若選擇蒸著吃，則需要在腸衣上，用牙簽扎眼，然后蒸15至20分鐘即可 。灌腸是北京地區特色傳統名吃之一，在明朝開始流傳 。
【自制灌腸是蒸還是煮】自制灌腸蒸或煮都可以 。若選擇煮制，則不需要浸泡，溫水下鍋煮10分鐘左右即可 。若選擇蒸著吃，則需要在腸衣上 ， 用牙簽扎眼，然后蒸15至20分鐘即可 。灌腸是北京地區特色傳統名吃之一，在明朝開始流傳 。
分類：
1、大灌腸：用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊 ， 灌入腸內，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦 ， 澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣 。
2、小灌腸：用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用 。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃 ， 頗顯特色 。
