鱔魚(yú)怎么殺 宰殺鱔魚(yú)的工具非常簡(jiǎn)陋，也就是一塊木板，將釘子拍進(jìn)去，將釘子的尖端伸出來(lái) 。
至于宰殺鱔魚(yú)，將鱔魚(yú)頭釘在木板上 。如果在菜市場(chǎng)，魚(yú)檔老板會(huì)問(wèn)你，是做鱔絲還是做鱔魚(yú)筒子 。兩種方式略有差異 。
炒鱔絲需要用小刀劃開(kāi)鱔魚(yú)肚，魚(yú)檔老板一般用美工刀 。取出內(nèi)臟，然后從上到下剔去整條骨頭，洗凈、切絲即可 。
做鱔魚(yú)筒子一般不去骨頭，取出內(nèi)臟后直接洗凈、切段 。
鱔魚(yú)表面有很多黏糊糊的液體 。這些黏糊糊的東西其實(shí)是黃鱔腥味的來(lái)源之一，所以大多數(shù)人在烹飪鱔魚(yú)之前都會(huì)選擇用開(kāi)水燙一下，去掉粘液后再煮，這樣腥味會(huì)少很多 。
鱔魚(yú)殺了以后怎么保鮮 建議吃多少就燙多少，保留第二天吃的部分不要焯水，因?yàn)殪趟曛笤倌萌ダ鋬?，那樣?huì)使鱔魚(yú)的口感和肉質(zhì)大打折扣 。
宰殺完的鱔魚(yú)即使要冷藏，那也必須是冰凍冷藏（0℃以下）才行，而且第二天解凍的時(shí)候用涼水解凍，不要用熱水 。室溫下放的話不要超過(guò)半天，冷藏前不要焯水，直接冷藏就行 。
提醒一句，鱔魚(yú)死了以后會(huì)在體內(nèi)積累一定量的組胺，而組胺是有毒的，所以鱔魚(yú)最好是現(xiàn)殺現(xiàn)吃的好，不僅口感好，而且還安全 。
吃鱔魚(yú)要注意什么 黃鱔因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境，有一部分鱔魚(yú)有寄生蟲(chóng)，記得一定要全部煮熟再吃，如果沒(méi)有全熟盡量不吃！當(dāng)然全部煮熟后可以放心吃，一般寄生蟲(chóng)在80度以上基本上就會(huì)全部死亡，變成蛋白質(zhì)！
黃鱔不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食 。與菠菜易導(dǎo)致腹瀉，與狗肉同食容易引起舊疾復(fù)發(fā)和上火，盡量避免！
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