擴(kuò)展資料臘肉和醬肉最大的區(qū)別：醬肉是晾干，是用風(fēng)的力量！臘肉是熏干的，是用煙火的力量！
臘肉的方法稍微簡(jiǎn)單一些 。選擇最佳的五花肉，將炒好的鹽，胡椒粉，八角茴香和其他香料放在表面上，腌制3-7天，然后使用松木和果木，有些地方還會(huì)加入橘皮、柚子皮和花生殼熏制 。
在口味方面，由于制備方法的不同，兩種肉的口味也有很大差異 。臘肉皮較硬，瘦肉較干，咸味較重 。醬肉的口感更加濕潤(rùn)，風(fēng)味更豐富 。
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