7、肋條 無(wú)筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等 。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質(zhì)肥多瘦少，用于烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質(zhì)老，質(zhì)量較差，適宜醬、燒、燉等 。
后腿部位：
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣 。（小百貨語(yǔ)：差不多什么都行 。）
10、后腱子 肉質(zhì)和用途與前腱子（5）相同 。
1、脖頸即脖頸肉 。質(zhì)地老，筋多，韌性大 。適于燒、燉及制餡 。
2、上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前 。質(zhì)地較嫩，適于熘、炒、氽等 。
3、肋條即連著肋骨的肉 。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質(zhì)地松軟 。適于扒、燒、燜和制餡等 。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉 。筋肉相連，質(zhì)地較老，適于燉、燜、燒 等 。
5、外脊脊骨兩側(cè)的肉 。纖維細(xì)短，質(zhì)地軟嫩 。適于熘、炒、煎、爆等 。
6、胸口脖頸下、兩前腿間 。肥多瘦少，無(wú)筋 。適于燒、燜、扒等 。
7、里脊緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉 。纖維細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地軟嫩 。適于熘、炒、炸、煎等 。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端 。有一層夾筋，肥瘦各半 。適于炒、爆等 。
9、磨檔即尾下臀部上的肉 。質(zhì)地松軟，適于爆、炒、炸、烤等 。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端 。質(zhì)地較老，適于炸、爆等 。
11、腰窩后腹部，后腿前 。肥瘦夾雜，有筋膜 。適于燉、扒等 。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，后腿上的稱腱子 。肉中夾筋，筋肉相連，適于醬制 。
【羊肉哪個(gè)部位最好吃】13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適于炸和拔絲 。
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