蘿卜干由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味 。
蘿卜干在潮汕稱菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食開胃 ， 與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。
如何保存蘿卜干蘿卜干保存的方法：
1、蘿卜干的表面可以用保鮮膜覆蓋住 ， 然后在蘿卜干上面撒上一層鹽 ， 防止其受空氣氧化 ， 抑制細(xì)菌的生長 。然后放在罐子里就行 ， 不能粘油 ， 有油就壞的快 。
2、還可以把蘿卜干裝進(jìn)一個(gè)真空袋內(nèi) ， 把里面的空氣抽出來 ， 再進(jìn)行冷卻 ， 一般可以保存12個(gè)月左右、真空袋起到外部保護(hù)的作用 。
蘿卜干的存儲時(shí)間比較長 ， 在存放過程中必然會有大量營養(yǎng)流失 ， 需盡快食用 。長時(shí)間的氧化 ， 以及吸收水里面的雜質(zhì)跟水質(zhì) ， 含有對身體不好的物質(zhì) ， 吃下去以后 ， 可能會引起腹瀉 。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行 ， 要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序 。將蘿卜拔出洗凈 ， 放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí) ， 一層蘿卜一層鹽 ， 裝滿后上蓋 ， 再壓上大石塊 ， 晚間收回 。
蘿卜干由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味 。
蘿卜干在潮汕稱菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食開胃 ， 與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。
【蘿卜干保存冷藏還是冷凍「蘿卜干可以冷凍保存么冬天」】
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