3、一般市售蟶子有兩種 ， 一種是浸在水里 ， 一般買回家可以直接烹飪 ， 但有時(shí)也需要再泡一泡 。另一種是滿身泥污的 ， 這種蟶子便于保存 ， 但烹飪之前必須用清水浸泡 ， 去掉泥沙 。此外 ， 沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美 ， 所以我們要盡量挑選帶有泥污 ， 沒有泡過水的蟶子 。
4、質(zhì)量好的蟶子 ， 個(gè)頭大而完整 ， 肉質(zhì)肥厚 ， 色澤淡黃 ， 質(zhì)地干燥 ， 略帶咸味 ， 無破碎 ， 沒有泥沙雜質(zhì) 。但是 ， 過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買 ， 有可能是注了水的 ， 其實(shí)肉非常少 。
5、市場(chǎng)上最常見的蟶子有刀蟶和蟶子王這兩種 ， 長(zhǎng)得像刀子的小個(gè)頭蟶子叫刀蟶 ， 長(zhǎng)得像竹子的大個(gè)頭蟶子叫竹蟶或蟶子王 。竹蟶比刀蟶的肉質(zhì)更肥美厚實(shí) ， 吃起來比刀蟶更過癮 。
怎樣辨別蟶子死了如果蟶子打開著的 ， 可以用手輕輕碰一下 ， 看會(huì)不會(huì)合上 ， 會(huì)的話就是活的 。一般也可以看那個(gè)水 ， 如果很臟的話 ， 說明有死的蟶子了 ， 還有就是聞一下氣味也是可以的 。
蟶子富含碘和硒 ， 它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品 ， 蟶子含有鋅和錳 ， 常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充 ， 有健腦益智的作用 。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn) ， 蟶子對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效 。
適用人群：
1、適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群
2、脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食 。
蟶肉味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 經(jīng)測(cè)定 ， 每百克鮮肉 ， 含蛋白質(zhì)7.2克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物2.4克 ， 糖3克 ， 鈣133毫克 ， 磷114毫克 ， 鐵227毫克 ， 熱量200千焦 。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用 ， 具有補(bǔ)虛的功能 。蟶肉甘、咸寒 ， 用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾 ， 殼可用于醫(yī)治胃病 ， 咽喉腫痛 。
中醫(yī)認(rèn)為 ， 蟶子肉味甘、咸 ， 性寒 ， 有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效 。《嘉祐本草》中 記載：蟶子肉\”補(bǔ)虛 ， 主冷痢 。煮食之 ， 主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣\” ?！峨S息居飲食譜》中記載：蟶子肉\”清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損\” 。
廣溫性貝類 ， 生活在北方的縊蟶 ， 能忍受冬季0～-3℃的低溫;生活在南方的縊蟶 ， 在39℃溫度條件下仍能生活一段時(shí)間 ?？O蟶生長(zhǎng)的適宜水溫為15～30℃ 。在適宜的溫度范圍內(nèi) ， 溫度愈高生活愈快 ?？O蟶對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍為1.005～1.020 ， 在這個(gè)范圍內(nèi)比重偏低對(duì)縊蟶生長(zhǎng)有利 。
來源：-蟶子
【買回的蟶子殼張開了是不就死了 蟶子開口是活的還是死的】
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