三文魚含有哪些營養(yǎng)成分三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和維生素D等 。最值得一提的是，它富含歐米伽3脂肪酸 。研究證明，這種脂肪酸對心臟有益，還能增強(qiáng)記憶，改善情緒 。
養(yǎng)殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37% 。兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸 。
含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等 。綜合評價(jià)：二者均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚，養(yǎng)殖三文魚的脂肪含量高于挪威三文魚 。
吃三文魚應(yīng)該注意的事項(xiàng)
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內(nèi)長期生存 。相比而言，養(yǎng)殖三文魚的寄生蟲可能會少一些 。值得注意的是，淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚有時(shí)也會被用來做刺身，但它的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于三文魚 。
這是因?yàn)榈~中的寄生蟲可以在人體內(nèi)生存，其中最常見的是肝吸蟲 。因此，淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚不能生食 。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死 。上海食藥監(jiān)局參照國外標(biāo)準(zhǔn)推薦，在零下20℃冷凍超過24小時(shí)或在零下35℃冷凍15小時(shí) 。
來源：人民網(wǎng)——明明白白吃三文魚
【淡水魚有哪些膽固醇高的能吃 三文魚膽固醇含量高嗎】來源：——三文魚
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