很多人都在問山奈是什么香料 ， 今天就給大家講解一下山奈是什么香料 。
山奈是辛辣香料 。山奈別名沙姜、三柰、山辣 ， 是多年生宿根草本 ， 為姜科山奈屬植物山奈的根莖 ， 根莖呈塊狀 ， 單生或數(shù)枚連接 ， 為淡綠色或綠白色 ， 氣味芳香 。通常會將山奈曬干后制成粉或者切塊 。多用于粵菜 ， 有去腥、提鮮味、增香的作用 。
山奈：
【山奈是什么香料】是多年生宿根草本植物；塊狀根莖 ， 單生或數(shù)枚連接 ， 色淡綠色或綠白 ， 具芳香氣 ， 味稍辣 ， 根粗壯；無地上莖；葉 2~4 枚 ， 幾乎無柄 ， 平臥于地面上 ， 圓形或闊卵形 ， 質(zhì)薄 ， 綠色 ， 有時葉緣及尖端有紫色 ， 無毛或下面被稀疏長柔毛 ， 干時在上面可見紅色小點；葉脈 10~12 條 。穗狀花序自葉鞘中生出 ， 具花 4~12朵 ， 芳香 ， 花期短；苞片披針形 ， 綠色 ， 花萼與苞片等長；花冠管細(xì)長；花冠裂片狹披針形 ， 白色 ， 長1.2~1.5cm ， 唇瓣闊大 ， 徑約 2.5cm ， 中部深裂 ， 2 裂瓣頂端各微凹 ， 白色 ， 喉部紫紅色 ， 側(cè)生的退化雄蕊花瓣狀 ， 無花絲 ， 倒卵形 ， 白色 ， 長約1.2cm ， 頂部與方形冠筒連生 。子房下位 ， 3 室 ， 花柱細(xì)長；果實為蒴果 。
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