醬青是生抽，是醬油的一種 。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬 ， 發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽用來調味，因顏色淡 ， 故做一般的炒菜或者涼菜的時用得較多，生抽適宜涼拌菜，使其顏色不重 ， 顯得清爽 。
醬青是生抽，是醬油的一種 。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料 ， 人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色 。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時用得較多 ， 生抽適宜涼拌菜，使其顏色不重 ， 顯得清爽 。
醬油：
【醬青是什么】醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了 ， 醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較淡，用于提鮮；老抽較咸，用于提色 。
