韓國白菜價格暴漲韓國餐桌上能離得開辣白菜嗎韓國白菜價格暴漲 ， 泡菜是韓國人的主食 ， 韓國的餐館老板已經(jīng)開始抱怨 ， 一些餐館已經(jīng)完全停止供應(yīng)泡菜 。在沒有泡菜就活不下去的韓國 ， 部分餐廳的泡菜正在消失 。受酷暑、暴雨、臺風(fēng)等惡劣天氣的影響 ， 國內(nèi)白菜產(chǎn)量減少 ， 給消費(fèi)者帶來了沉重的負(fù)擔(dān) 。每10公斤白菜的批發(fā)價為2.6720萬韓元 ， 韓國對白菜的需求已經(jīng)減少 。白菜價格的上漲 ， 韓國人的主食泡菜的制作成本也在上漲 。
不僅是韓國人 ， 連餐館老板也在抱怨 。許多餐館已經(jīng)停止供應(yīng)卷心菜和泡菜 。韓國開始進(jìn)口中國產(chǎn)泡菜 。據(jù)關(guān)稅廳的進(jìn)出口統(tǒng)計顯示 ， 中國產(chǎn)泡菜的進(jìn)口比重達(dá)到了2億美元 ， 比去年同期增加了28% 。為了讓韓國人度過冬天 ， 他們必須擁有豐富、耐寒、容易儲存的蔬菜 。白菜是符合這一條件的最佳人選 ， 它更耐寒 ， 喜寒涼氣候 ， 因此適合在寒冷涼爽的季節(jié)種植 ， 一般在秋季播種 ， 初冬收獲 。
大白菜也是一種高產(chǎn)作物 。只要土地肥沃 ， 管理得當(dāng) ， 每畝產(chǎn)量可達(dá)一萬斤左右 。在糧食匱乏和農(nóng)業(yè)技術(shù)落后的年代 ， 大白菜成為了韓國人整個冬天唯一可以吃的綠色蔬菜 。當(dāng)溫度低于-5℃時 ， 韓國人貯藏或制作泡菜是為了長期保存 。泡菜是冬季重要的營養(yǎng)來源 ， 因為它含有維生素、礦物質(zhì)和纖維 。不僅在朝鮮半島 ， 大白菜也是中國東北和北方冬季的主要蔬菜 。大白菜的葉子可以炸、生、腌、腌 ， 外面的葉子也可以當(dāng)飼料用 。
寧鄉(xiāng)最大的蔬菜批發(fā)市場在哪里寧鄉(xiāng)最大的蔬菜批發(fā)市場 ， 是長沙大河西農(nóng)產(chǎn)品物流中心 ， 位于寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)長興新區(qū)大河西大道南側(cè) 。
常見蔬菜有：白菜、油菜等 。
白菜菜譜
白菜膽金針菇滾瘦肉
材料：白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦米5克（3至4人分量） 。
烹調(diào)方法：白菜膽洗凈 ， 對切成四塊 ， 金針菇洗凈 ， 把根部去掉；瘦肉洗凈切小片備用 ， 蝦米洗凈泡軟備用；香菇先用清水沖干凈 ， 再用溫水浸泡至軟后 ， 連水倒入鍋中；將備好的香菇、蝦米放入鍋中加入1500ml清水 ， 大火煮開后 ， 加入白菜膽、金針菇 ， 煮開后再放入瘦肉片 ， 水開后加鹽調(diào)味即可 。
如意白菜卷
食材：白菜葉若干 ， 豬肉餡100克 ， 胡蘿卜1根 ， 香菇5朵 ， 雞蛋一個 ， 蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量 。
做法：
1.將泡發(fā)好的香菇和胡蘿卜放絞肉機(jī)里與肉餡一起絞碎混勻 ， 加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥姜末、芝麻油等 ， 拌勻；
2.將白菜葉清洗干凈 ， 放入沸水鍋中焯水至葉片變軟 ， 撈出 ， 濾干水分；
3.用燙好的大白菜葉把肉餡卷成一個長圓柱體 ， 裝盤放到蒸鍋里蒸15分鐘；
4.倒掉盤子里的湯汁 ， 將白菜卷切成寸段 ， 擺盤 ， 淋上蒸魚豉油即可食用 。
奶油白菜湯
做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗干凈后 ， 剁碎 。鍋內(nèi)加水燒開后放碎白菜 ， 小火煮片刻 。撈出碎白菜 ， 將白菜水涼至常溫后 ， 放入奶粉 ， 調(diào)勻 。
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