保鮮方法
將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10～15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中可保鮮3～5天 。
清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈后放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑 。
如蘑菇數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質容器中，放一層鮮蘑菇撒一層鹽 。此法可使蘑菇的保存期達1年以上 。
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