很多人都喜歡吃臘肉，不過臘肉的清洗一般會比較麻煩，怎樣清洗臘肉最好，并且怎樣做臘肉才更好吃呢?
準(zhǔn)備食材：臘肉200克、干辣椒10克、蒜苔100克、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1勺、胡椒粉1勺、食用堿適量 。
1、在清洗臘肉時，首先將準(zhǔn)備好的臘肉用熱水浸泡10分鐘 。然后加入適量食用堿，仔細揉搓，最后換清水將臘肉沖洗干凈 。
2、再把洗干凈的臘肉放進水盆中，加水浸泡半天，這樣能有效去掉臘肉的咸味 。
3、臘肉不適合直接炒，煮熟后再炒味道更好 。鍋中燒一大鍋水，將浸泡過的臘肉放在水中煮熟，然后撈出，這樣能進一步去掉臘肉的咸味 。
【怎樣清洗臘肉及怎樣做好吃 臘肉怎么做好吃】4、臘肉切成片備用，蒜苔切成一寸左右的長段，姜切末、蒜切末，尖椒切碎 。
5、炒鍋置于火上，鍋熱后倒油，倒入蒜苔煸炒，直到苔表面的水分完全蒸發(fā)后撈出 。
6、鍋中留底油，下入姜蒜末和干尖椒爆香，然后倒入臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài) 。
7、改大火，下入蒜苔，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂 。
8、最后加入胡椒粉、雞精、鹽，翻炒均勻，撈出裝盤即可 。
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