其實(shí)就現(xiàn)有知識(shí)來說，干香菇與鮮香菇在保健方面上并沒有太多明顯的差異，但就營養(yǎng)成分含量來說，新鮮香菇中維生素C的含量比干香菇稍高，而干香菇因?yàn)榻?jīng)過了日曬，維生素D含量會(huì)更高一些 。所以，如果將買來的新鮮香菇放置在日光下曬后再食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成 。所以說干香菇的營養(yǎng)會(huì)略高于新鮮的香菇
認(rèn)識(shí)香菇的營養(yǎng)
每100克新鮮香菇中含有的熱量是40大卡，他們可以提供3.4克額蛋白質(zhì)，與其他的蔬果類和植物性的食物相比，香菇就是一種高蛋白、低熱量的食品 。
而香菇中含有的“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質(zhì)，不僅能“活化T細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和補(bǔ)體系統(tǒng)、還可以增強(qiáng)人體抑制癌細(xì)胞生長的能力 。
同時(shí)對干香菇來說：香菇會(huì)散發(fā)出一種來自其所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分散發(fā)出來的特別的味道 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍 。
【香菇是晾干的還是曬干的「香菇曬干好還是陰干好」】從上面文章我們了解了，干香菇和鮮香菇的營養(yǎng)成分是不盡相同的，所以朋友們在使用的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，不管怎樣，香菇對我們來說對身體是十分有益的，還具有抗癌的作用，大家不妨多吃一些，特別是女性朋友吃了也會(huì)起到美容減肥的作用 。
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