一、木耳炒皮肚：皮肚適量、青椒1個、蔥姜蒜適量、花椒半湯勺、雞精1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量、白胡椒1湯勺 。
1、皮肚開水泡發(fā) ， 切片 。
2、蔥姜蒜、青椒切好備用 。
【皮肚怎么做好吃家常小炒 皮肚怎么做好吃】3、木耳開水泡發(fā) ， 洗凈待用 。
4、起鍋放入適量油 ， 放入蔥姜蒜 ， 一湯勺花椒爆香 。
5、放入皮肚和木耳翻炒 。加入一湯勺生抽、一湯勺白胡椒、一湯勺雞精、適量鹽翻炒 。加入小半碗（喝湯用的小碗）開水大火燉五分鐘 。
6、加入青椒翻炒至青椒微微變色 。出鍋 。
二、魚丸皮肚面：
1、鍋中水開打入一個雞蛋 ， 定型后再放入木耳、皮肚、魚丸和紫菜丸 ， 加蓋大火 。
2、滾開后轉(zhuǎn)小火煮至魚丸浮起 ， 放入青菜殃和西紅柿 。
3、再次煮開后調(diào)入食鹽 ， 放少許熟豬油 。
4、另起鍋水開下面 ， 加蓋大火 。滾開后滴少許清水 ， 開鍋煮開 。
5、將面團撈起放至魚丸鍋中 ， 最后撒些雞粉拌勻關(guān)火即可 。
三、涼拌皮肚：1、把泡好的皮肚切成條狀 ， 韭苔和辣椒洗凈切段 ， 切絲 ， 鍋里水開以后放入其中 。韭苔斷生就好 ， 不可太久 。
2、韭苔、辣椒撈出淋干水備用 ， 再用鍋中水煮一皮肚 ， 三、五分鐘就可以撈起 。
3、把它們都放進同一容器里 ， 加入自制的辣椒油 ， 香醋、雞精、香油和鹽 。拌均勻 ， 撒上香菜即可 。
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