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為什么炒栗子要放石子

云知道知識經驗

炒栗子要放石子是為了受熱均勻 。小石子受熱后，散熱較慢，板栗可不斷地與小石子進行熱傳遞，不會炒焦、夾生，還可以把炒板栗過程中的雜質粘到小石子上 ， 保證板栗光亮 。此外，由于板栗外殼薄果肉厚 ， 果肉受熱后會體積膨脹，放小石子可以使板栗緩慢受熱，防止外皮爆開 。
炒栗子要放石子是為了受熱均勻 。小石子受熱后，散熱較慢，板栗可不斷地與小石子進行熱傳遞，不會炒焦、夾生 ， 還可以把炒板栗過程中的雜質粘到小石子上，保證板栗光亮 。此外，由于板栗外殼薄果肉厚，果肉受熱后會體積膨脹 ， 放小石子可以使板栗緩慢受熱，防止外皮爆開 。
【為什么炒栗子要放石子】板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一 ， 年產量居世界首位 。板栗富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質 。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及做各種糕點的餡料 。

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