2、去除異味 。因?yàn)樾吁U菇的生長(zhǎng)環(huán)境，菌菇生長(zhǎng)出來(lái)幾乎都帶有一股澀鼻的氣味，而焯水可以有效去除澀味，更好的釋放杏鮑菇香味；
3、增加口感 。因?yàn)樗芯筋?lèi)本身含水量都不高，直接下鍋炒制難以快速炒熟且容易炒糊，而加水燜煮又需要太多時(shí)間，而先焯水一次可以有效增加杏鮑菇內(nèi)的水分并讓其更易炒熟，所以炒好的杏鮑菇口感更飽滿爽脆；
杏鮑菇要煮多久啊杏鮑菇煮5分鐘左右能熟 。
香鮑菇實(shí)際上是不用煮太長(zhǎng)時(shí)間的，一般等水開(kāi)之后放進(jìn)去煮5分鐘左右就可以了，要是煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分，且還會(huì)影響食用口感，所以我們只需要煮到它變色、變軟之后就可以撈出來(lái)了 。
另外，若是想炒制杏鮑菇食用的話，那么在炒之前還需要進(jìn)行焯水工作，這樣可以去掉杏鮑菇里面的異味，讓其味道更加純正，另外生的香鮑菇里面有一種名為草酸的成分，經(jīng)過(guò)焯水之后也能去除，食用起來(lái)更加健康 。
杏鮑菇焯水事項(xiàng)
1.想要味道好：建議焯水
杏鮑菇本身存在一種菇類(lèi)特有的腥味(有些人也稱(chēng)之為鮮味)、還有菇類(lèi)草酸帶來(lái)的青澀味，有些人不喜歡這種味道，有的小孩不愛(ài)吃杏鮑菇就是因?yàn)檫@個(gè)原因，那么這時(shí)候可以將杏鮑菇焯水了再炒，這樣味道更好 。
2.想要營(yíng)養(yǎng)好：不用焯水
【杏鮑菇多久能熟「杏鮑菇多久可以煮熟了」】杏鮑菇焯水之后雖然味道好了，但是焯水之后杏鮑菇里面的一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，所以如果想要營(yíng)養(yǎng)好，可以選擇不焯水 。
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