豬肚一般要煮多久才能熟煮2小時(shí)能熟 。
主料：豬肚1個(gè)、老母雞半只 。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量 。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個(gè)，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物 。老母雞半只（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上 。將老母雞緩緩的完好的塞進(jìn)豬肚里 。
3、豬肚用牙簽封口固定住 。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內(nèi)，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)，中間將豬肚包雞翻一次身，使其受熱均勻 。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋 。）
5、煲完后，將豬肚包雞取出放置在大容器內(nèi)，因?yàn)榍械臅r(shí)候里面會(huì)有湯流出來 。在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出 。將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、將豬肚切條 。
7、將老母雞切塊 。
8、湯盛到大碗里，可調(diào)入適量鹽 。（湯里那顆黃色的是小蛋黃，雞里本身帶有的）
9、凈鍋，加少量油，燒熱，下蒜末煸香，至微黃 。
10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內(nèi) 。
11、加適量生抽，醬料就好了 。
12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳，湯味濃郁 。
豬肚燉多少時(shí)間為宜如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時(shí)候開小火再煮五分鐘后關(guān)火，如果時(shí)間充?？梢宰屫i肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會(huì)更加軟爛 。
如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個(gè)小時(shí)左右即可，檢驗(yàn)方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時(shí)，即證明火候恰到好 。需要注意的是在煮豬肚時(shí)千萬不能先放 鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一樣硬 。
豬肚清洗方法：
先用水把豬肚四周用清水沖洗一下，再用剪刀將豬肚剪開，清理掉豬肚內(nèi)的消化霉，在水龍頭下用流水將豬肚兩面沖洗干凈，剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外翻一面進(jìn)行沖洗 。
接著把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌制五分鐘，用鹽和醋腌制五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌制五分鐘 。
再用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘，最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無臭味了 。
豬肚湯要煲多久煲豬肚湯的時(shí)候，一個(gè)小時(shí)左右就可以了，煲豬肚湯的時(shí)間長(zhǎng)短和搭配的食材有關(guān) 。下面以豬肚蘿卜湯為例做個(gè)說明：
豬肚蘿卜湯的做法：
主料：豬肚一個(gè)、蘿卜300克、枸杞50克
步驟：
1. 買來的豬肚，先把表面沖洗干凈 。
2. 翻一面，加入一大勺的淀粉和少許油 。
3. 用手不停的抓，慢慢的會(huì)有很多粘粘的東西 。
4. 然后清洗干凈，如此反復(fù)清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止 。
5. 鍋中加入適量水，加入一些生姜片和蔥白段 。
6. 把水燒開后下入清洗干凈的豬肚，煮約10分鐘 。
7. 再次里里外外沖洗干凈 。
8. 把豬肚切成小塊，然后斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中 。
9.把豬肚條放入鍋里，再放入姜片，放幾?；ń?，水開后改小火熬半個(gè)小時(shí)左右 。
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