很多人都在問蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩 ， 今天就給大家講解一下蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩 。
1、加入溫開水：如果加入開水蛋液便會(huì)被燙熟 ， 如果是生水 ， 蒸出來的蛋羹便會(huì)有氣孔 ， 因此加入溫開水可使蛋羹又滑又嫩 。
2、濾網(wǎng)過濾：攪拌蛋液時(shí) ， 可以用濾網(wǎng)過一下氣泡 。沒有氣泡可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩】蛋羹是極普通的家常菜 ， 但要蒸出細(xì)潤(rùn)光潔的蛋羹也有講究：用涼開水加入蛋液中 ， 因?yàn)槔渌杏锌諝?nbsp;， 水被燒開后排出空氣 ， 蛋羹便呈蜂窩狀 ， 而溫開水對(duì)入蛋液 ， 就可避免此狀 。蒸蛋時(shí)間要恰到好處 ， 一般水沸后7—8分鐘便可揭蓋觀看 ， 若碗中蛋液已全部凝結(jié) ， 就可離火了 。蒸的時(shí)間過長(zhǎng) ， 會(huì)影響蛋羹的形與味 。
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