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竹筍的功效和作用是什么樣的 竹筍的功效和作用( 二 )

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為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響，食用時(shí)一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪 。
竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經(jīng)烹煮或沒煮熟，毒素會(huì)轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括氰化氫，它會(huì)破壞細(xì)胞的呼吸作用，最終使細(xì)胞死亡 。這類食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴(yán)重者甚至死亡 。
來源：–冬筍
來源：–鮮竹筍
竹筍的功效和作用有什么 竹筍的功效和作用有什么
竹筍的功效和作用有什么，說起竹筍，相信大家都不陌生 。竹筍是生活中較為常見的一種食品，適當(dāng)?shù)氖秤盟?，?duì)人體有很多好處 。下面我為大家分享一下竹筍的功效和作用有什么，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧 。
竹筍的功效和作用有什么1一、竹筍的功效和作用有什么
1、開胃健脾
竹筍具有獨(dú)特的自然香氣，可以開胃，也能促進(jìn)消化，更能增加食欲，平時(shí)多食用竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀 。
2、排毒保健
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時(shí)還能減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間 。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力 。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
4、通腸排便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌 。
5、降低三高
竹筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，有助于治療高血壓、高血脂、高血糖癥，因?yàn)橹窆S富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，其中的鉀非常豐富，能夠調(diào)節(jié)血壓 。
6、美容護(hù)膚
竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益 。同時(shí)竹筍中有較多的\’纖維，在食用過程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài) 。
二、竹筍的禁忌
1、患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石的患煮不宜多吃，會(huì)加重病情，少年兒童不宜多吃，會(huì)影響鈣質(zhì)吸收 。
2、胃潰瘍、胃出血者不適宜食用 。竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情 。
3、竹筍含有寒性食品，有一定的澀味，所以在做得時(shí)候，需要高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪 。
竹筍的功效和作用有什么2一、竹筍的功效和作用有什么
1、開胃健脾： 竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥 。
2、寬胸利膈 ：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌 。
3、開膈消痰： 竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺.癌有一定的預(yù)防作用 。
4、增強(qiáng)免疫： 竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力 。
5、預(yù)防心?。?竹筍含豐富蛋白質(zhì)，能供給身體適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防治動(dòng)脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對(duì)治療心臟病會(huì)有幫助 。

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