骨質(zhì)疏松之補(bǔ)鈣誤區(qū)一：蝦皮補(bǔ)鈣蝦皮是我們?nèi)粘Ｖ袠O為常見(jiàn)的一種食材 ， 主要是由毛蝦加工制成 。蝦皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 其中鐵、鈣、磷的含量很豐富 ， 每100克蝦皮含鈣含量為991毫克 ， 真可謂是食物中的“含鈣冠軍”了 ， 在蝦皮中 ， 而每 100克 牛奶鈣含量才 大約為100-120毫克 ， 是牛奶的 的9倍之多 。磷的含量為582毫克 ， 而且具有豐富的蛋白質(zhì)含量 ， 每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì) 。
也因?yàn)闃O高的含鈣量 ， 也就成為了日常作為補(bǔ)鈣的食物 ， 各種補(bǔ)鈣產(chǎn)品或宣傳均介紹作為補(bǔ)鈣食物 。那么蝦皮人體鈣的最佳來(lái)源是否正確呢？答案當(dāng)然是否定的.主要是以下幾點(diǎn)：
1、蝦皮中的鈣含量雖然很高 ， 但是卻難以吸收 ， 或者說(shuō)吸收率很低 ， 根本達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的 。
蝦皮一般是比較堅(jiān)硬 ， 有韌性的 ， 這就是因?yàn)樗母哞F、高鈣、磷的高蛋白 ， 以及纖維含量很豐富 ， 致使堅(jiān)硬蝦皮在鋒利的牙齒下也很難將嚼爛 ， 沒(méi)有完全嚼爛的蝦皮進(jìn)入胃腸道以后 ， 影響了鈣的析出 ， 胃酸只能溶解出一小部分 ， 大部分鈣會(huì)隨糞便排泄出來(lái) 。那就有人也想出其他辦法 ， 將蝦皮粉碎以后食用 ， 這樣雖然可以增加吸收了 ， 但是這種辦法也只能增加吸收一小小部分 ， 增加量微乎其微 。
其次 ， 鈣的吸收 ， 需要維生素D ， 才能促進(jìn)吸收 ， 沒(méi)有維生素D ， 吸收率也極低 ， 而蝦皮中只有鈣 ， 它不含有維生素D ， 不能幫助鈣吸收 ， 所以鈣的利用率得不到充分保證 。
2、蝦皮每日食用量少 ， 限制了每日鈣的補(bǔ)充量:
日常中我們炒菜或者做湯才用到蝦皮 ， 一般一天也就是吃10-20克左右的蝦皮 。因?yàn)槲r皮比較干燥 ， 重量輕 ， 10-20克蝦皮泡發(fā)后就會(huì)是一大碗 ， 如果是100克的蝦皮體積非常大 ， 一般人一天也難以吃下這么多的蝦皮 。10-20g蝦皮 ， 能補(bǔ)充的鈣含量除去丟失不被吸收的 ， 也就是20mg左右鈣 ， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鈣的水平 ， 蝦皮吃的少了 ， 獲取到的鈣也就微乎其微 。
3、蝦皮不僅鈣含量高 ， 而且鹽分含量也很高 ， 高鹽會(huì)促進(jìn)鈣的流失
蝦皮基本上 由 毛蝦 加工制成的熟蝦 ， 蝦皮中的鈉含量非常高 ， 每100克蝦皮中鈉的含量高達(dá)5057毫克 ， 比鈣的含量高得多 ， 相當(dāng)于12克多的鹽 ， 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天鹽的攝入量為6克 ， 如果每天再?gòu)奈r皮中攝取過(guò)多的鹽 ， 長(zhǎng)期下去 ， 容易得高血壓 ， 冠心病等一些疾病 。而且攝入的食鹽過(guò)多 ， 機(jī)體在腎臟排泄中 ， 人體內(nèi)的鈣是通過(guò)與鈉相伴從尿中排出的 。因此 ， 如果吃鹽多 ， 尿鈉就排出多 ， 同時(shí)尿鈣排出量也會(huì)增加 ， 身體內(nèi)的鈣丟失也隨之增多 ， 進(jìn)而還會(huì)引起鈣的流失 ， 這樣反倒是加速了缺鈣 。
4.蝦皮屬于弱堿食物 ， 堿性環(huán)境也不利于鈣的吸收
鈣在弱酸環(huán)境下吸收最好 。如果大量吃蝦皮 ， 可能會(huì)在腸道內(nèi)形成弱堿性環(huán)境 ， 常吃的話(huà)反而會(huì)不利于鈣的吸收 。
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