豆瓣鯽魚是四川最經(jīng)典的傳統(tǒng)名肴之一，屬于川菜系 。郫縣豆瓣醬是全國著名的土特產(chǎn) 。在各地川菜館中都烹制供應此菜，受到人們的青睞 。濃烈的醬汁下，豆瓣的辣和厚，襯托出魚肉的鮮和柔，鮮美細嫩的魚肉就像珍寶一樣 。
海鯽板魚和毛扣魚的區(qū)別海鯽板魚是海鯽科海鯽屬魚類的統(tǒng)稱，俗稱海刀子、九九魚、海鮒等，因攝食動作文雅得像淡水中的鯽魚而得名，喜歡在人工漁礁場、海帶養(yǎng)殖架等一帶海域活動、覓食 。毛扣魚就是黃鯽魚 。黃鯽俗名麻口前、毛口國、黃尖子、白赤、?？?、烤子魚 。屬脊索動物門、硬骨魚綱、鯡形目、鳀科、黃鯽屬。分布干印度洋和太平洋西部 。我國南海、東海、黃海和渤海均有分布 。
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