銀耳出膠是黏稠狀態 。熬銀耳時需要將銀耳泡發剪開，斷口是銀耳膠質滲出的出口，斷口越多 ， 膠質滲出就越多 。通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，小火慢燉2-3小時才能達到軟糯黏稠的出膠狀態 。如果沒有出膠，多煮一會即可 。
銀耳出膠是黏稠狀態 。熬銀耳時需要將銀耳泡發剪開 ， 斷口是銀耳膠質滲出的出口 ， 斷口越多，膠質滲出就越多 。通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，小火慢燉2-3小時才能達到軟糯黏稠的出膠狀態 。如果沒有出膠，多煮一會即可 。
【銀耳出膠是什么狀態】銀耳：
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀 ， 直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國傳統的食用菌 ， 歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物 。銀耳菌絲體由擔孢子萌發生成，是多細胞，呈灰白色，極細 ， 起著吸收和運送養分的作用 。菌絲體在條件適宜時，形成子實體，子實體是人們食用部分，由薄而多皺褶的瓣片組成 。白色、表面光滑、有彈性、半透明 。干后微黃呈硬角質 ， 體積劇烈收縮變小、脆硬，為濕重的1/3~1/8，遇水浸泡又可恢復原狀 。
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