一、聞味單花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
二、眼觀1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起 。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球 。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠 。
2、可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙 。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜 。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象 。如果是假蜜，則很快就會溶到水里 。
蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13–14攝氏度時容易結晶 。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優(yōu)質蜜 。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感 。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎 ?；被ǚ涿垡蚝休^高的果糖，也不容易結晶，這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方 。三、口感鑒別槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有霧狀特征，真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài)，而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷、透亮，無霧狀特征 。再者，蜂蜜具有辣嗓子的感覺，入口細膩、綿甜、爽口；假蜂蜜直甜，不爽口，不舒服 。真蜂蜜具有天然的花香味，假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道 。
槐花蜜結晶嗎如何鑒別真假蜂蜜純正的槐花蜜會結晶 。鑒別方法：
1、真蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感 。
2、蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多 。
3、真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮 。
4、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味 。
飲蜂蜜注意事項：
不能用開水沖泡蜂蜜 。蜂蜜中含有活性酶，如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會失去活性，很多營養(yǎng)物質就會失去作用 。
蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食 。韭菜中含有大量的維生素C，蜂蜜中的金屬離子會使維生素C氧化而失去作用 。同時，由于蜂蜜有潤腸作用，韭菜有纖維素導瀉作用，兩者一起食用，會導致腹瀉 。
以上內容參考：
人民網-蜂蜜雖好 不可亂喝
人民網-5大絕妙招數 教你如何辨別真假蜂蜜
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