2、表皮：表皮深黃色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼較淺，無機(jī)械損傷，不帶毛根，無病蟲害、腐爛、熱傷、凍傷、變黑，無發(fā)芽、變綠和焉萎現(xiàn)象的為好 。
3、聞味：聞馬鈴薯時，以無發(fā)酵酒精氣味的為好 。
4、看顏色：馬鈴薯分黃肉及白肉兩種，黃的含淀粉多，白的較甜，肉質(zhì)細(xì)膩，可以根據(jù)需要選擇 。
5、看肉：肉質(zhì)致密，水分少的馬鈴薯口感較好 。
問下土豆變成綠色能吃嗎土豆有點綠色不建議吃，應(yīng)及時扔掉，主要是因為土豆變綠后，可能會產(chǎn)生龍葵素 。而龍葵素是一種弱堿性糖苷物質(zhì)，具有一定毒性，主要集中在土豆皮中，但也可能侵入土豆內(nèi)部，吃這種土豆可能會導(dǎo)致身體不適 。
如果吃了變綠較嚴(yán)重的土豆，或吃較多變綠的土豆，會攝入較多龍葵素，可能會刺激消化道，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，甚至出現(xiàn)中毒的情況，所以土豆有點綠色不建議吃 。
土豆是生活中常見的食物，其中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)成分，適量吃可為人體提供營養(yǎng)成分 。土豆的飽腹感較強(qiáng)，適當(dāng)吃能夠增加飽腹感，進(jìn)而減少其他食物的攝入 。但平時土豆需儲存在通風(fēng)良好，且干燥、陰涼的環(huán)境，發(fā)芽、發(fā)綠、腐爛的土豆盡量不要購買，以免吃這種土豆對人體健康產(chǎn)生不良影響 。吃土豆時要盡量煮熟，主要是因為土豆中淀粉含量較高，而生淀粉不易消化，吃過多的生淀粉則可能會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不良反應(yīng) 。
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