牛肉粉的做法牛肉粉絲做法如下：
用料：醬牛肉200克、龍口粉絲2把、豆腐皮2張、洋蔥半個(gè)、豆腐泡適量、鹽適量、香菜2根、香蔥2根、白胡椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老干媽1勺、生抽1勺、老抽1勺 。
1、將材料備好（豆腐皮切細(xì)絲 ， 牛肉切片 ， 洋蔥、香菜、香蔥切碎） 。
2、開(kāi)水下鍋 ， 將粉絲煮2-3分鐘 ， 撈至涼水中備用 。
3、熱鍋涼油 ， 放入洋蔥碎 ， 倒入生抽煸炒 。
4、在鍋中倒入開(kāi)水 ， 放入豆腐皮 ， 牛肉片 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 胡椒粉煮3分鐘 ， 再倒入粉絲、豆腐泡煮2分鐘 ， 出鍋 。
5、加入香蔥碎 ， 香菜碎 ， 老干媽 ， 再根據(jù)個(gè)人口味加孜然粉和白胡椒粉 。
6、自己吃 ， 牛肉千萬(wàn)不要客氣 ， 放個(gè)夠！
牛肉粉的做法最正宗的做法正宗牛肉米粉的制作：牛肉米粉美食 ， 因肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃 ， 辣燙鮮香而深受大家歡迎 。
原料（一份量）：米粉150克 ， 熟牛肉片25克 ， 熟牛肉丁或熟牛筋丁25克 ， 泡酸蓮白、酸菜各10克 ， 牛油10克 ， 原湯120克 ， 糊辣椒面10克 ， 味精適量 。
牛肉
牛肉制法：
1、黃牛肉1千克洗凈切成大塊 ， 鍋內(nèi)加入清水6千克 ， 下入牛肉 ， 鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫 ， 用紗布把香料18克（香料下面有詳細(xì)配方）、干辣椒5克包好 ， 與姜塊20克、鹽20克一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉制 ， 燉至牛肉基本成熟撈出一半 ， 切成1厘米見(jiàn)方大小的肉?。ㄈ缬信＝钜睬谐啥。┮黄鹪俜诺搅硪粋€(gè)鍋中繼續(xù)燉制 ， 直至酥爛為止 。
2、另一半待涼透切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用 。
3、牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來(lái)備用 。
香料
注：香料配比：八角2克 ， 花椒2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、香葉2克、小茴香3克、桂皮2克 。
牛肉粉的做法和配料牛肉粉做法牛腩 500克香葉 少量桂皮 少量八角 少量（半個(gè)不能再多了花椒 生抽 勺鹽 克糊辣椒面 是辣椒面哦貴州米粉 外地某寶可購(gòu) ， 也可江西米粉代替 ， 甚至我曾用烏冬面也行酸菜 可選泡菜 可選香菜 蔥 花椒粉
貴州牛肉粉的做法步驟
步驟 1
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干米粉用開(kāi)水泡 ， 放一旁 。泡越久越好 ， 最好是要吃粉的前一天晚上泡 。
步驟 2
先處理牛腩 ， 燒水煮去掉血沫 ， 放一旁涼一下待切
步驟 3
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切成肉丁 ， 如封面圖大小 。放入燉鍋中 ， 加水至漫過(guò)牛肉 ， 水占鍋容積大概三分之二？
步驟 4
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開(kāi)始取香料 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 。emmm量大家看感覺(jué)放吧 ， 說(shuō)不定自己的特定用量還有小驚喜 。but除了花椒 ， 其他我香料都取蠻少 ， 不然味道很重 。香料都放入香料球或用白紗布包住 。（什么沒(méi)有的話就直接放鍋里吧 ， 但是記得最后要撈出來(lái)）
步驟 5
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【牛肉粉】把第三步的鍋放灶臺(tái) ， 開(kāi)火 ， 大火 ， 等煮沸后 ， 如果還有血泡 ， 打掉 ， 然后放第四步的香料球進(jìn)入 。調(diào)小火 ， 蓋好蓋子等 。燉大概一兩小時(shí) ， 看大家心情吧哈哈哈哈 ， 注意火別把鍋燒干了 ，
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