做法:
1.把糯米面加水和面,不能太軟,盡量硬一些.然后就是醒,醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了
2.就是把一小塊江米面團按扁,盡量薄一些,加入餡,再包上按扁了 。
3.鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可 。
小訣竅:
超市有賣的紅豆沙餡，用的時候可以選凍硬一下，包的時候好包 。
山西小吃——炸油糕~在北方人看來，山西、陜西都屬老西兒，老西兒們都擅長面食，老西兒的小吃都很美味~~山西話說炸油糕的那個油字聲調(diào)降下來，而糕字幾乎是輕聲，聽起來很可愛~
材料:
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法:
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒 。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟 。（注：撒面一定要均勻 。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑 。
4.在揉好的面團上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團 。一定要趁熱，涼了就變硬了 。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱后就開炸，沒什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
小訣竅:
友情提示，此食品不易消化，莫貪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺 。
做法:
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻 。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力 。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯 。
3、攪拌成糊狀 。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可 。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了 。
貼士：用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度，如果面糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內(nèi)炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大 。
材料:
面粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面 。
2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻 。
3.鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油 。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成 。
小訣竅:
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點堿 。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色 。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎 。
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